Cubettato di pomodoro

Il cubettato si ottiene partendo da pomodoro accuratamente selezionato, calibrato, lavato e cernito in più passaggi. Dopo la pelatura termofisica, il pomodoro viene tagliato a cubetti, con taglio che va da 10x10 sino a 19x19 mm, sgrondato del siero e dei semi e miscelato con salsina Hot Break o Cold Break. In questa fase è possibile aggiungere anche altri ingredienti, come acido citrico e sale.

Il prodotto così ottenuto è caratterizzato da:

Qualità controllata della materia prima utilizzata
Diversi step di cernita, soprattutto automatizzata, sia sul pomodoro intero che sul singolo cubetto
Scarso contenuto di semi e bucce
Bassa cessione del siero

Il cubettato di pomodoro risulta quindi essere ideale per la preparazione di sughi ed altri condimenti a base di pomodoro, e conferisce alle preparazioni alimentari ottenute un’inconfondibile nota di freschezza.

Il prodotto può essere confezionato sia per un utilizzo industriale in fusti e grossi contenitori, che per il settore food service in buste flessibili da 5 e 10 Kg e latte da 3 e 5 Kg.

Per il cubettato in buste flessibili, Solana offre un prodotto di qualità premium, perché oltre alle caratteristiche elencate si aggiungono:

Utilizzo della pastorizzazione ohmica che, sfruttando la conducibilità elettrica del pomodoro, permette di avere una pastorizzazione più rapida ed omogenea, che parte dal centro del prodotto, andando quindi a stressare meno il prodotto e preservandone il più possibile le caratteristiche organolettiche e la freschezza.
Riempimento a freddo del prodotto in asettico in buste senza tappo, che fatto in una camera bianca sterile permette di mantenere tutti i vantaggi ottenuti con la pastorizzazione ohmica.

Le buste vengono poi confezionate in cartoni a marchio Solana® o Parmasole®, oppure a marchio private label.