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Stabilimento
Lo stabilimento, dotato di una capacità di trasformazione di oltre 3.500 ton/giorno, si trova nel comune di Maccastorna in provincia di Lodi, all’interno del Parco Adda Sud.
Lo stabilimento si estende su 135.000 mq, di cui circa 27.000 di superficie coperta, ed è stato interamente progettato al fine di razionalizzare i flussi e i processi produttivi secondo requisiti di carattere igienico, energetico e produttivo. Questo consente di avere un processo di trasformazione all’avanguardia nel rispetto della sostenibilità ambientale.
Le linee tecnologiche dedicate a succhi, passate e concentrati sono composte da:
- 4 selettrici ottiche
- Impianti di disattivazione enzimatica cold/hot/warm break
- Gruppo di turbo-raffinatri con macchine innovative con regolazione dei giri e dell’asse di inclinazione delle pale
- Impianti di evaporazione Venus® con una capacità complessiva di evaporazione pari a oltre 100.000 litri di acqua evaporata/ora
- 3 linee di pastorizzazione, raffreddamento e riempimento in asettico con capacità di 40 t /ora
Gli impianti tecnologici adottati sono di recente ed avanzata concezione e permettono un monitoraggio costante e continuo dei parametri di processo per garantire la qualità delle produzioni.
Il controllo del processo e dei flussi consente la tracciabilità di tutte le fasi produttive e delle materie prime trasformate.
Il sistema informatizzato di codifica con bar-code, previsto sui prodotti finiti, consente di trasferire ai clienti le informazioni necessarie sulla tracciabilità
Le linee tecnologiche di produzione di polpe e cubettati sono costituite da:
- 2 pelatrici termofisiche
- 4 cubettatrici per taglio variabile da 10 x 10 a 19x19 mm
- 7 selezionatrici ottiche innovative
- 6 metal detectors
- 6 gruppi di dosaggio di ingredienti per correzione pH e aggiunte di sali
- 4 gruppi di pastorizzazione, raffreddamento e riempimento in asettico con una capacità di 40 t / ora
- 2 linea di pastorizzazione (tecnologia ohmica), raffreddamento e confezionamento asettico in buste flessibili da 3 e 5 kg per polpe e cubettati, passate e pizza sauce
- 1 linea di riempimento in asettico per bag in box da 5, 10 o 15 kg. completa di controllo ponderale e confezionamento in cartoni
- 2 Linee di confezionamento in cartoni per bag in box complete di controllo ponderale e macchine a raggi x
