Concentrato di pomodoro

Da 18-20 a 24-26°Bx
 

Concentrato di pomodoro hot break o cold break preparato dalla lavorazione di pomodori freschi, sani e maturi.

Si ottiene con la concentrazione del succo ottenuto dopo il lavaggio e la triturazione dei frutti e la raffinazione del succo grezzo, separando così i semi, le bucce e qualsiasi altra parte grossolana o dura.

A seconda delle richieste del cliente, si possono utilizzare setacci da 0.6 fino a 1.2 mm

Rappresenta un ingrediente ideale per la produzione di pizza, sughi e ketchup.