Polpa fine

La polpa fine si ottiene partendo da pomodoro accuratamente selezionato, calibrato, lavato e cernito in più passaggi.

Dopo la pelatura termofisica, il pomodoro viene prima cubettato e sgrondato per poi essere passato in un setaccio e miscelato con salsina Hot Break.

Il prodotto così ottenuto è caratterizzato da:

Qualità controllata della materia prima utilizzata
Diversi step di di cernita, soprattutto automatizzata, sia sul pomodoro intero che sul singolo cubetto
Scarso contenuto di semi e bucce
Elevata densità e corposità
Bassa cessione del siero

La polpa fine risulta quindi essere ideale per la preparazione di pizze, sughi ed altri condimenti, e conferisce alle preparazioni alimentari ottenute un’inconfondibile nota di freschezza.

Il prodotto può essere confezionato sia per un utilizzo industriale in fusti e grossi contenitori, che per il settore food service in buste flessibili da 5 e 10 Kg e latte da 3 e 5 Kg.

Per la polpa fine in buste flessibili, Solana offre un prodotto di qualità premium, perché oltre alle caratteristiche elencate si aggiungono:

Utilizzo della pastorizzazione ohmica che, sfruttando la conducibilità elettrica del pomodoro, permette di avere una pastorizzazione più rapida ed omogenea, che parte dal centro del prodotto, andando quindi a stressare meno il prodotto e preservandone il più possibile le caratteristiche organolettiche e la freschezza.
Riempimento a freddo del prodotto in asettico in buste senza tappo, che fatto in una camera bianca sterile permette di mantenere tutti i vantaggi ottenuti con la pastorizzazione ohmica.

Le buste vengono poi confezionate in cartoni a marchio Solana®, Bell’Emilia®, Mastro Pizzaiolo® o Parmasole®, oppure a marchio private label.