Lo stabilimento e i processi produttivi

Lo stabilimento, dotato di una capacità di trasformazione di oltre 3.500 ton/giorno, si trova nel comune di Maccastorna in provincia di Lodi, all’interno del Parco Adda Sud.

Lo stabilimento si estende su 135.000 mq di cui circa 22.000 di superficie coperta, ed è stato interamente progettato al fine di razionalizzare i flussi e i processi produttivi secondo requisiti di carattere igienico, energetico e produttivo. Questo consente di avere un processo di trasformazione all’avanguardia nel rispetto della sostenibilità ambientale.

Le linee tecnologiche dedicate a succhi, passate e concentrati sono composte da:

  • impianti di disattivazione enzimatica cold/hot/warm break
  • gruppo di turbo-raffinatri con macchine innovative con regolazione dei giri e dell’asse di inclinazione delle pale
  • Impianti di evaporazione Venus® con una capacità complessiva di evaporazione pari a oltre 100.000 litri di acqua evaporata/ora
  • 3 linee di pastorizzazione, raffreddamento e riempimento in asettico con capacità di 40 t /ora


Le linee tecnologiche di produzione di polpe e cubettati sono costituite da:

  • due pelatrici termofisiche
  • 3 cubettatrici per taglio variabile da 9 x 9 a 19x19 mm
  • 5 selezionatrici ottiche innovative
  • 3 metal detectors
  • 3 gruppi di dosaggio di ingredienti per correzione pH e aggiunte di sali
  • 3 gruppi di pastorizzazione, raffreddamento e riempimento in asettico con una capacità di 40 t / ora
  • 1 linea di pastorizzazione (tecnologia ohmica), raffreddamento e confezionamento asettico in buste flessibili da 3 e 5 kg per polpe e cubettati, passate e pizza sauce


Gli impianti tecnologici adottati sono di recente ed avanzata concezione e permettono un monitoraggio costante e continuo dei parametri di processo per garantire la qualità delle produzioni.
Il controllo del processo e dei flussi consente la tracciabilità di tutte le fasi produttive e delle materie prime trasformate.
Il sistema informatizzato di codifica con bar-code, previsto sui prodotti finiti, consente di trasferire ai clienti le informazioni necessarie sulla tracciabilità.