L’usine est située à Maccastorna (Lodi) au cœur du parc naturel de la rivière Adda. Elle a une capacité de transformation de plus de 3.500 tonnes/jour.
L’établissement a une surface de 135.000m², dont environ 22.000m² de surface couverte et a été entièrement conçu ex novo pour rationaliser les flux et les processus de production selon les règles hygiénique, énergétique et productive. Cette conception contribue à l’obtention d’un processus de transformation d’avant-garde dans le respect de l’environnement.
Les lignes technologiques dédiées aux jus, aux coulis et concentrés sont composées par:
- des systèmes de désactivation enzymatique cold/hot/warm break
- un groupe de turbo-raffineuses innovant avec réglage des tours et de l’axe des pales
- un système d’évaporation Venus avec une capacité d’évaporation de plus de 100.000 litres d’eau évaporée/heure
- 3 lignes de pasteurisation, refroidissement et remplissage en aseptique avec une capacité de 40 tonnes/heure
Les lignes de technologiques de production de la concassée de tomate standard et en cubes sont composées par :
- 2 peleuses thermo physiques
- 3 couteaux pour les cubes de différentes mesures de 9x9 à 19x19 mm
- 5 trieuses optiques innovantes
- 3 détecteurs de métaux
- 3 groupes de dosage des ingrédients pour la correction du pH et l’ajout de sel
- 3 groupes de pasteurisation, refroidissement et remplissage en aseptique avec une capacité de 40 tonnes/heure
- 1 ligne de conditionnement en aseptique des poches flexibles de 3 et 5 kg. pour la concassée de tomate standard et en cubes, coulis de tomate et Sauce Pizza
Les systèmes technologiques, de conception récente et de pointe, permettent de surveiller d’une façon constante et continue les flux et les process afin de garantir la qualité des productions. Le contrôle du process et des flux permet une traçabilité de toutes les phases de la transformation des matières premières.
Le système informatique de codification avec codes à barre prévu sur les produits finis, permet de transmettre aux clients les éléments de traçabilité.
